A seccional baiana da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com a Secretaria de Agricultura e Secretaria de Turismo do Estado da Bahia, vai levar os produtos da agricultura familiar para o maior festival gastronômico do estado, o Brasil Sabor, que vai de 15 de maio a 14 de junho. Em todo o país, são cerca de 1300 estabelecimentos (mais de 100 só na Bahia) participando do evento que incentiva os restaurantes a criarem receitas especiais, desta vez, com ingredientes regionais. Outra novidade é a promoção “Delícias da Bahia”, na qual pratos de cada estabelecimento virão acompanhados de doces produzidos em diversos destinos turísticos do estado.
Os doces regionais “Delícias da Bahia” prometem ser a grande novidade do festival deste ano. Para que os clientes saibam a origem dos produtos, foi criado o Selo da Agricultura Familiar. A marca é uma demanda das organizações sociais de agricultores familiares e desenvolvido pela Superintendência de Agricultura Familiar (SUAF) para identificar a origem e promover a comercialização dos produtos da agricultura familiar de todo o estado. Quem segue a legislação vigente e as normas que garantem a segurança alimentar recebe o direito de estampar o selo em sua produção e quem acompanha esse processo é o Comitê do Selo (COMGET) – que tem participação de órgãos governamentais e sociedade civil organizada. Na prática, a marca aumenta as chances de penetração desses produtos na lista de compras de mercados e restaurantes.
O projeto Brasil Sabor torna possível a abertura de mercados que, até o momento, eram atendidos predominantemente pelos produtos do agronegócio. Essa é uma oportunidade importante para mostrarmos o potencial e a qualidade do que é feito pelo agricultor familiar, valorizando seu trabalho e ampliando sua renda.
DELÍCIA REVELADA
Uma das delícias escondidas que chega a Salvador com o festival é a bala marfim da Tia Pombinha, atrativo que já faz parte do roteiro turístico-gastronônico de quem visita a cidade de Belmonte, que fica a 70 Km de Porto Seguro. O resultado da receita, até então secreta, é um doce duro e brilhante por fora como o marfim, porem com suculento recheio de coco.
Outras regiões baianas também terão a oportunidade de mostrar seus quitutes, como Itapebi, com a cocada da Vera, e Itagimirim, com o doce de leite do Duzinho. A iniciativa faz parte do conjunto de ações propostas pelo festival, que esse ano, com o tema “Todos os sabores, uma só arte”, busca o desenvolvimento da Bahia na sustentabilidade dos produtos nos territórios de identidade da Bahia. A intenção é impulsionar a produção associada ao turismo, potencializando a gastronomia como um diferencial competitivo para atrair visitantes e investimentos.
Wilson Doll é o coordenador do projeto Selo da Agricultura Familiar e blogueiro eventual.
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