Os roedores que chamamos de porquinho-da-índia são, na verdade, naturais dos Andes onde até hoje eles são cultivados para a gastronomia. Os nativos chamam os bichinhos de cuy e a grande vantagem deles é se alimentarem de qualquer resto de comida (mais ou menos como galinhas), assim boa parte das casas andinas têm uma pequena criação dos roedores, antes considerada uma comida sagrada pelos Incas.

Eu comi o tal do cuy em Cuzco em 2004 e a impressão que me deixou foi de uma carne muito gordurosa e difícil de comer por se tratar de um animal pequeno. Quem já comeu coelho sabe a trabalheira que dá separar a proteína dos ossos. Bom, acompanhando o cuy estava o rocoto recheado (atenção, parece um pimentão, mas é pimenta, aqui uma receita)

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